Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian infusa kayu manis (Cinnamomum burmannii) dalam air minum terhadap kualitas internal telur ayam Arab. Penelitian ini dilaksanakan selama 36 hari pada tanggal 19 Februari sampai dengan 25 Maret 2024. Yang bertempat di peternakan ayam Arab Purnama Breeding Farm, Desa Ngadiluwih, Kecamatan Ngadiluwih, Kabupaten Kediri, Provinsi Jawa Timur.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah ekperimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan, total keseluruhan bahan percobaan 100 ekor ayam arab. P0: (perlakuan kontrol), P1: (Infusa kayu manis dosis 2,5g), P2: (Infusa kayu manis dosis 5g), P3: (Infusa kayu manis dosis 10g).
Hasil dari penelitian ini pada variabel persentase berat kuning yaitu 32,18 – 33,17 %, persentase berat putih telur yaitu 52,76 – 54,52 %, indeks kuning telur yaitu 0,42 – 0,44, indeks putih telur yaitu 0,21 – 0,24. Hasil tersebut tergolong standar menunjukan hasil yang tidak nyata. Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah bahwa pemberian infusa kayu manis sampai pada dosis 0g, 2,5g, 5g, 10g tidak memberikan pengaruh yang nyata pada kualitas internal telur ayam arab meliputi persentase berat kuning telur, persentase berat putih telur, indeks kuning telur, indeks putih telur.

Kata Kunci: Telur ayam arab, Infusa kayu manis, Persentase berat kuning telur, Persentase berat putih telur, Indeks
kuning telur, Indeks putih telur.