Ternak itik termasuk ternak unggas penghasil daging yang cukup potensial selain ayam, Dengan semakin banyak pengetahuan masyarakat serta optimalisasi usaha dibidang peternakan itik pedaging maka berkaitan sekali dengan kualitas karkas. Kelebihan ternak itik adalah lebih tahan terhadap penyakit dibandingkan ayam ras sehingga pemeliharaannya tidak banyak menanggung risiko. Daging itik merupakan sumber protein yang bermutu tinggi, karena itu pengembangannya diarahkan pada produksi daging yang banyak dan cepat sehingga mampu memenuhi permintaan konsumen. Pakan adalah komponen terpenting dalam usaha dibidang peternakan, pakan yang diberikan harus bergizi tinggi. dan dapat berpengaruh terhadap bobot karkas dan lemak abdominal. pakan merupakan biaya terbesar dari keseluruhan biaya yang dikeluarkan, yaitu sekitar 80 % peternak masih ketergantungan dengan pabrik dari total biaya produksi.

Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh substitusi ampas tahu kering pada umur yang berbeda dengan taraf pemberian 20% dan 30% dalam ransum terhadap persentase Karkas dan Lemak Abdominal itik pedaging umur 2 minggu sampai 6 minggu. Penelitian ini dilakukan di kandang peneliti. Ransum yang digunakan adalah ransum komersil 122 dan pakan radukan sendiri. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 19 November sampai dengan 30 Desember 2018, yang bertempat di Desa Sukorejo Kecamatan Karangrejo.

Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan. BID! (20% umur 2 minggu), BID2 (30% umur 2 minggu), B2D1 (20% umur 4 minggu ), dan B2D2 (30% umur 4 minggu). Parameter yang diamati yaitu bobot karkas dan lemak abdominal. Hasil penelitian menunjukkan Substitusi ampas tahu kering umur 2 dan 4 minggu dengan taraf pemberian 20 % dan 30 %, berpengaruh terhadap bobot karkas ternak itik. Substitusi ampas tahu kering dengan taraf pemberian 20 % baik pada umur 2 dan 4 minggu menyebabkan lemak abdominal lebih baik dibandingkan taraf pemberian 30 % di umur 2 dan 4 minggu.

Kata Kunci :Ampas Tahun Kering, Persentase Karkas, Lemak Abdominal