Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh perendaman telur dengan menggunakan larutan daun belimbing wuluh sebagai pengawetan terhadap kualitas telur ayam ras. Penelitian dilaksanakan pada tanggal 17 Juli - 14 Agustus 2020 di Laboratorium Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Kadiri, Kediri.

Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri atas 4 perlakuan dan 6 ulangan. Setiap ulangan terdiri dari 3 telur sebagai satuan percobaan. Data hasil pengamatan dianalisis ragam pada taraf nyata 5%. Jika terjadi perbedaan yang nyata antar perlakuan dilanjutkan dengan uji BNT 5%.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perendaman telur menggunakan larutan daun belimbing wuluh mampu memberikan hasil berbeda nyata pada persentase penurunan bobot telur, indeks putih telur dan nilai haugh unit telur ayam ras sedangkan hasil sangat berbeda nyata pada indeks kuning telur.

Perendaman telur menggunakan larutan daun belimbing wuluh pada konsentrasi 20% mampu memberikan hasil yang terbaik dan berpengaruh nyata pada persentase penurunan bobot telur, indeks putih telur, indeks kuning telur dan haugh unit telur ayam ras, Daya simpan telur menggunakan larutan daun belimbing wuluh dengan dosis 20% disarankan karena lebih optimal dibandingkan dosis 10% dan 30%.

Kata Kunci : Telur Ayam Ras, Larutan Daun Belimbing Wuluh, Perendaman.