Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses pengolahan cokelat tahu, mengetahui nilai tambah dan keuntungan, serta Net Profit Margin (NPM) yang diperoleh dari agroindustri cokelat tahu. Penelitian dilaksanakan pada bulan November sampai dengan bulan Desember 2023, yang bertempat di Wijaya Kembar Sukses yang terletak di Jalan Tinalan IV Timur, Nomor 1, Kecamatan Pesantren, Kota Kediri.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif kuantitatif, yaitu yang menggambarkan kondisi penelitian dengan data yang berupa angka. Metode pengambilan data dalam penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh langsung di lokasi penelitian, seperti observasi dan wawancara langsung melalui bantuan kuesioner dengan pemilik usaha atau responden, sedangkan data sekunder diperoleh melalui dokumentasi, studi kepustakaan, literatur yang relevan, instansi terkait seperti Badan Pusat Statistik, serta penelitian terdahulu yang berhubungan dengan topik yang diteliti. Metode analisis data yang digunakan yaitu metode Hayami dan Net Profit Margin(NPM).
Hasil penelitian menunjukkan proses pengolahan cokelat tahu meliputi tahapan persiapan alat dan bahan, pemotongan tahu, penggorengan tahu, penirisan tahu, pelelehan cokelat, pencetakan, pendinginan, dan pengemasan. Perhitungan nilai tambah dengan metode hayami diperoleh nilai tambah cokelat tahu sebesar Rp 93.500,00/kg, keuntungan sebesar Rp 48.500,00/kg dengan rasio nilai tambah 51,94%, termasuk dalam kriteria tinggi karena nilai tambah > 50%. Net Profit Margin (NPM) laba bersih yang diperoleh yang didapatkan dari proses pembuatan cokelat tahu yaitu 26,94%. Hal ini menunjukkan bahwa, kriteria NPM > 5% usaha agroindustri cokelat tahu di Wijaya Kembar Sukses menguntungkan.