Penelitian ini bertujuan menganalisis dampak substitusi pakan pabrikan dengan hasil samping pengolahan kacang hijau (HSPKH) terhadap kualitas telur burung puyuh (Coturnix coturnix japonica) selama awal produksi. Penelitian dilakukan di Kandang Puyuh Mitra, Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian Uniska, Desa Tanjungsari, Karangrejo, Tulungagung, Jawa Timur.

Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL), terdiri dari 5 perlakuan dan 5 ulangan dengan total 200 ekor puyuh betina. Perlakuan meliputi P0 (100% pakan kontrol), P1 (95% kontrol + 5% HSPKH), P2 (90% kontrol + 10% HSPKH), P3 (85% kontrol + 15% HSPKH), dan P4 (80% kontrol + 20% HSPKH). Parameter yang diamati mencakup indeks kuning telur, rasio kuning dan putih telur, ketebalan serta bobot cangkang, dan warna kuning telur. Analisis data menggunakan ANOVA dan Uji Beda Nyata Terkecil (BNT) 5%.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi HSPKH tidak berpengaruh signifikan pada sebagian besar parameter (P>0,05), kecuali ketebalan cangkang minggu ke-4, bobot putih telur minggu ke-3, persentase putih minggu pertama, serta skor warna kuning telur minggu pertama dan rata-rata selama penelitian (P<0,05). Substitusi pakan dengan HSPKH dapat menjadi alternatif tanpa mengurangi kualitas telur hingga kadar HSPKH 20%.